秘密：添加硼砂增白、增加韧性。

       危害：可引起人体内脏、大脑和皮肤的非特异性转变，长期累积可致癌。

　　凉皮的添加剂有凉皮改良剂和凉皮王两种，这在凉皮界早已不是什么秘密，其实就是添加了硼砂。硼砂一旦进入人体，便会和胃酸结合形成硼酸，主要中毒症状表现为胃肠道症状，有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，继之发生脱水、休克、昏迷或急性肾功能衰竭，可有高热、肝肾损害和惊厥，重者可致死。